В 2019 году ООО «Витамин Продукт» приняло участие в инвестиционном проекте Фонда Содействия инновации «Создание производства получения сухого растительного концентрата методом холодной вакуумной сушки вспененного слоя при неравновесных термодинамических условиях для производства продуктов здорового питания».
Проект направлен на создание продуктов здорового питания, обогащенных кускообразными вспененными концентратами, обладающими повышенной биологической ценностью и целебными свойствами.
Суть инновации заключается в том, что вспененный сухой концентрат получается путем многостадийного вакуумирования с разными типами насосов, дискретного подведения кондуктивной и конвективной тепловой энергии. Такая технология обеспечивает получение пористой структуры без температурной деструкции продукта, поскольку процесс сушки проводится при температуре 30-40 градусов.
Разработанная технология получения кусковых концентратов позволила достигнуть высокой степени их растворимости, при сохранении 98% действующих веществ, и позволяет вводить концентраты в весь ассортимент производимой продукции.
Растительные концентраты, полученные таким методом, обладают рядом преимуществ:
- Микронутриенты из сырья извлекаются в максимальной степени (до 98%) за счет использования мягких условий переработки (сублимационная сушка);
- Для сохранения всех ценных веществ не требуется применения эмульгаторов, консервантов и ароматизаторов;
- Сухие концентраты быстро растворяются в горячей и холодной воде, а также легче усваиваются организмом.
Таким образом, на данный момент на производстве «Витамин Продукт» внедрен и используется на постоянной основе инновационный метод получения сухого концентрата, благодаря чему выпускаемая продукция стала еще качественнее и полезнее.